Статьи

« Назад

Как открыть свой ресторан или кафе?  11.02.2013 18:06

Ежедневно на рынке общественного питания как возникают, так и исчезают множество кафе и ресторанов. Недостатка в желающих предоставить услуги в этой сфере нет. Именно поэтому прежде чем открыть свое кафе или ресторан, нужно трезво оценивать свои финансовые возможности. Ведь выстоять конкуренцию не так просто. Если же ваши финансовые возможности не позволяют вам достойным образом организовать ваш бизнес, то вам необходимо привлечь инвесторов. Для того чтобы инвесторы обратили на вас свое внимание и вложили капитал в развитие вашего дела, необходимо грамотно составить бизнес-план. С составлением бизнес-плана вам могут оказать помощь специализированные компании.
 
Как открыть свой ресторан или кафе?В первые же месяцы работы вы, скорее всего, не начнете получать большой прибыли. Ведь для того, чтобы ваш бизнес "набрал обороты" потребуется не меньше года. Данный срок можно значительно уменьшить, если сразу определиться, блюда какой именно кухни вы будете подавать в вашем заведении. Нацеленность ресторана или кафе на определенный класс посетителей также положительно скажется на развитии вашего бизнеса. Помимо всего выше перечисленного, вам необходимо быть готовым к тому, что придется наладить контакт с многими государственными контролирующими органами. Ведь для открытия кафе или ресторана вам понадобится получить множество разрешений и сертификатов. Кроме того,  необходимо обеспечить свое заведение всеми необходимыми продуктами и инвентарем. А для этого нужно будет заключить множество договоров с поставщиками.
 
Но оформление бумаг и договоров далеко не последняя стадия. Не менее важную роль играет место расположения кафе или ресторана. При выборе места вам следует руководствоваться следующими факторами:
  • Проходимость улицы, на которой будет располагаться заведение. Чем проходимость больше, тем выше шансы на успешное существование заведения;
  • Близкое расположение конкурирующих заведений. Чем их меньше и чем они дальше, тем лучше для вас.
Подбор персонала также играет важную роль в развитии бизнеса. Вам необходимо подыскать коммуникабельных, опрятных и внимательных официантов, аккуратных и талантливых поваров, и тогда шансы на получение хорошей прибыли возрастут в разы.
 
Оформление помещения - также важный фактор. Кафе или ресторан должны быть уютными и располагающими к отдыху. Именно поэтому все предметы интерьера, посуда, форма официантов должны быть выполнены в едином стиле. Тогда любой посетитель будет чувствовать себя комфортно в вашем заведении. Оформить помещение вам помогут дизайнеры. Или же, при наличии определенных навыков, вы сами можете заняться оформлением вашего кафе.
 
После того, как кафе оформлено, а повар и бухгалтер приняты на работу, можно приступить к составлению меню и закупке товаров. При закупке товаров будьте внимательны и не закупайте их в больших количествах. Ведь продукты могут довольно быстро испортиться.
 
На этом затраты не закончатся. Ни одно кафе не могло полноценно функционировать без соответствующего оборудования и мебели. Кроме того, для повышения прибыли вам следует приобрести и установить одну из современных систем автоматизации - iiko или r-keeper. Реклама заведения и оформление фасада также потребуют дополнительных затрат, избежать которых не удастся.
 
Чтобы держать бизнес в своих руках и полностью контролировать его, вам необходимо воспользоваться системами автоматизации. Такие системы помогут значительно сократить количество необходимого персонала и избежать краж и недобросовестной работы подчиненных.
 
Воспользовавшись всеми этими советами и не теряя уверенности и самообладания, вы сможете стать успешным бизнесменом.